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一种降血压珍珠李果醋及其加工方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所;天峨县甘洞村祥泰农业技术服务专业合作社
- 发明人:
- 何雪梅,郑凤锦,孙健,林波,方晓纯,刘国明,唐雅园,李丽,李昌宝,盛金凤,辛明,李志春,李杰民,零东宁
- 申请号：
- CN201711049957.5
- 公开号：
- CN107603846A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 颜海良
- 摘要：
- 本发明公开一种降血压珍珠李果醋及其加工方法。本发明在加工前快速催熟珍珠李果，产生成熟果香，酵母发酵用菌采用Lalvin EC1118、富硒酵母、植物乳杆菌ST‑Ⅲ菌种混合发酵，醋酸发酵采用LB型醋酸菌发酵，在珍珠李果浆中复配带皮黑米、黑木耳、蛋白糖，增加紫红色色泽和风味层次；采用菌种混合发酵，提高发酵液中硒的含量与多种非挥发酸含量，增加了珍珠李原醋中的香气，采用本发明发酵制成的珍珠李果醋呈亮丽的紫红色，柔、醇、香，珍珠李香味浓郁，呈香物质高达94.83mg/L，其中特征性香气成分十六酸占呈香物质的17.66％；珍珠李果醋中原花青素含量高，高达497mg/100mL，具有显著的降血压功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
