一种果醋果冻的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省林锦记食品工业有限公司
- 发明人:
- 林明传
- 申请号：
- CN201711053737.X
- 公开号：
- CN107772358A
- 申请日:
- 2017.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汪锋
- 摘要：
- 本发明是关于一种果醋果冻的加工方法，其特征在于在传统自然发酵工艺基础上，为了缩短柿果醋发酵时间，以新鲜柿浆为原料，在只接种活性酵母菌单一菌种条件下，利用天然醋酸菌，通过酒精发酵和醋酸发酵生产柿果醋。通过果醋与凝胶结合，产生果醋味果冻，增强保健作用，同时果醋具有抑菌作用，防止杂菌污染，提高食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
