The present invention relates to a method for preparing health functional dongchimi and, more specifically to a method manufacturing soup of dongchimi with an extract obtained by boiling Hovenia dulcis, Acanthopanax, Cudrania tricuspidata or Cornus, thereby improving productivity of dongchimi, containing enough active ingredients, and having an effect of preparing health functional dongchimi having pungent and cooling taste by using leaf mustard.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 동치미 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동치미 국물을 헛개나무, 오가피, 꾸지뽕 또는 산수유를 달여 얻은 추출액으로 제조함으로써, 동치미의 생산성을 높임과 동시에, 상기 유효 성분들이 충분히 함유되며, 갓을 이용하여 톡 쏘는 시원한 맛을 내는 건강 기능성 동치미를 제조하게 된 효과가 있다.
