一种风味冻干芒果的制备方法
- 专利权人:
- 丽江三川实业集团有限公司
- 发明人:
- 芮茂能
- 申请号：
- CN201910853922.X
- 公开号：
- CN110786480A
- 申请日:
- 2019.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种风味冻干芒果的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明所述方法为,选新鲜饱满、无腐烂、病虫害和机械伤的果实,削皮、去核、清洗消毒,与乳酸菌发酵液混合以后打浆,冷冻成型后脱模得到芒果块;将芒果块放入海藻糖溶液中浸泡1~2分钟,取出;将芒果块放入冷冻干燥机内进行冷冻,冷冻结束以后再进行升华干燥得到冻干芒果。本发明所述方法采用快速冷却,缓慢升温的方式进行干燥,使芒果干内部的空隙变小,使所得芒果干的口感更细腻。加入乳酸菌、脱脂奶粉和海藻糖使芒果干口味更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
