一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法
- 专利权人:
- 北京新辣道餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 徐伯春,陈旭华,余连超,张永清,陈棋,冯建普
- 申请号：
- CN201310580959.2
- 公开号：
- CN103598311A
- 申请日:
- 2013.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 本发明提供了一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法，属于鱼块的制作方法技术领域。本发明的方法是，将新鲜革胡子鲇经过暂养、休眠、去粘液、宰杀、去杂、清洗、切段、挑选、消毒、滚揉、包装、速冻等工艺制备而成。本发明既借鉴了传统“梭边鱼火锅”的制作工艺，又结合了现代速冻调味技术。产品鲜嫩爽滑、风味自然、口感醇厚，营养损失少，贮存周期长，可全国配送；本发明工艺简单，风味调制量化，产品利用速冻技术，可以长时间保持鲜嫩的风味及口感，有效降低营养成分的损失，本发明的方法成本低，效率高，可以实现连续化、标准化、工业化生产，还可方便贮存运输，实现全国配送。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
