一种速冻调味红鱼片食品的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 毕敬淳,王新,张卫,张鲁萍,李洁
- 申请号：
- CN201310448371.1
- 公开号：
- CN103549497A
- 申请日:
- 2013.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻调味红鱼片食品的制作方法，其是选用新鲜的红鱼或冷冻并入盐水浸泡解冻的新鲜红鱼为原料，对原料鱼进行去鳞、去头、去尾、去内脏处理，清洗后用刀具将鱼体片制成一带有椎骨、另一无椎骨的两鱼片，鱼片清洗后浸入由酱油、味醂、砂糖、味精、水、姜汁、蒜泥、脂肪酸%、柠檬汁组成的调味液中进行浸渍入味，再经摆盘后进行速冻处理，包装、检验后得到速冻调味红鱼片食品。本发明方法工艺合理严格，操作性强，制作效率高，适合于工业化生产；采用该方法制备的鱼片食品营养丰富、味道鲜醇、口感嫩软，风味独特，保质期长，食用安全卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
