一种雪莲果汁的杀菌法
- 专利权人:
- 博赢(昆山)生物科技有限公司
- 发明人:
- 于亮,方芸,于勇,杨倩,王灵玉,孟敏
- 申请号：
- CN201310084756.4
- 公开号：
- CN103251112A
- 申请日:
- 2013.03.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于杀菌技术领域，具体涉及一种雪莲果汁的杀菌法，包括以下步骤：a）将鲜榨的雪莲果汁于-18~-20℃冷冻储藏；b）将步骤a）所得冷冻雪莲果汁自然解冻至液态，得到解冻后的雪莲果汁；c）将解冻后的雪莲果汁于400~600MPa的超高压下保压10~20min。本发明是将低温冷冻作为雪莲果汁超高压杀菌前的预处理，即先在-18℃~-20℃冷冻一段时间，再解冻后进行超高压，进而使雪莲果汁（如雪莲果汁）达到商业热灭菌的效果，低温冷冻可以保证雪莲果汁产品的营养品质和颜色、气味等感官品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
