一种酱油的杀菌防腐方法
- 专利权人:
- 四川园香园味业有限公司
- 发明人:
- 许明第
- 申请号：
- CN201410796256.8
- 公开号：
- CN104431948A
- 申请日:
- 2014.12.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱油的杀菌防腐方法，该方法包括步骤：生油准备步骤S1100：将酱油发酵醅进行淋出，得到生油；超高压杀菌步骤S1200：将所述生油进行超高压杀菌处理；添加生物抑菌剂步骤S1300：将所述超高压杀菌处理后的生油中添加生物抑菌剂；过滤澄清步骤S1400：将所述经超高压杀菌和添加生物抑菌剂后的生油过滤澄清，得到酱油。本发明在不添加任何化学防腐剂的情况下，能够有效抑制和杀灭酱油中的细菌、芽孢，并可在货架期内抑制芽孢的萌发，明显延长酱油的保质期；还可同时保持产品原有的营养成分、口感和风味，而且处理时间短，不产生毒性物质，为酱油提供了一种高效、绿色、安全的杀菌防腐技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
