Stevia and Glycosyl Based Composition The stevia and glycosyl based compositions are prepared from stevia rebaudiana bertoni steviol glycosides. Glycosylation was performed by cyclodextrin glucanotransferase using starch as a source of glucose residues. stevia and short chain glycosyl based compositions were purified to the 95% content of steviol glycosides. The compositions may be used as sweetness enhancers, flavor enhancers and sweeteners in food, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.composição à base de estévia e glicosil as composições à base de estévia e glicosil são preparadas a partir de glicosídeos de esteviol de stevia rebaudiana bertoni. a glicosilação foi executada por ciclodextrina glucanotransferase usando o amido como fonte de resíduos de glicose. as composições à base de estévia e glicosil de cadeia curta foram purificadas até o teor de 95% de glicosídeos de esteviol. as composições podem ser usadas como acentuadores de doçura, intensificadores de sabor e adoçantes em alimentos, bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos.
