富含γ-氨基丁酸和植物乳杆菌的发酵型果蔬粉的制备方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 魏春,汪钊,刘茂锋,章银军
- 申请号：
- CN201210219989.6
- 公开号：
- CN102754782A
- 申请日:
- 2012.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含γ-氨基丁酸（GABA）和植物乳杆菌的发酵型果蔬粉的生产工艺。本发明利用已筛得的能产GABA的植物乳杆菌为发酵菌株，以果蔬为基本原料，通过代谢控制厌氧发酵与喷雾干燥，得到果蔬发酵液，所含GABA和乳杆菌活菌数含量高， GABA达6.9 g/L以上，活菌数达5×109 cfu/ml以上，果蔬粉的收率为8%～20%。本发明利用植物乳杆菌制作富含GABA和植物乳杆菌的果蔬粉产品，不仅提高果蔬粉的营养，而且是果蔬粉加工的技术延伸，增加果蔬粉附加值，具有现实意义和广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
