PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gentiobiose-containing saccharide composition having improved quality of taste and a novel taste improver.SOLUTION: There is provided a saccharide composition containing gentiobiose and isomaltose with a ratio of the (B) isomaltose to the (A) gentiobiose ((B)/(A), solid component mass ratio) of 0.1 to 30. There is provided a taste improver containing the saccharide composition as an active ingredient.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は、味質が改善されたゲンチオビオース含有糖組成物と、新たな呈味向上剤を提供することを目的とする。【解決手段】本発明によれば、ゲンチオビオースおよびイソマルトースを含有する糖組成物であって、(A)ゲンチオビオースに対する(B)イソマルトースの割合((B)/(A)、固形分質量比率)が0.1~30である、糖組成物が提供される。本発明によれば、本発明の糖組成物を有効成分とする呈味向上剤が提供される。【選択図】なし
