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猪血豆腐及其制备方法
专利权人:
重庆三峡职业学院
发明人:
李翔,许彦,聂青玉
申请号:
CN201511027752.8
公开号:
CN105614721A
申请日:
2015.12.31
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
李靖
摘要:
本发明公开了一种猪血豆腐及其制备方法;用于制备猪血豆腐的猪原血的血细胞浓度为0.68×1012~2.8×1012个/L;所述猪血豆腐的制备方法包括离心分离血清和血细胞浆、将15%-42%的血细胞浆与血清混合、剩余的血细胞浆用同体积的生理盐水代替等步骤。本发明显著改善了猪血豆腐的质构品质,改善了猪血豆腐的细腻度、嫩度、多汁性等感官指标,使本发明的猪血豆腐在保持血豆腐天然口感的基础上口感显著改善,使其口感能够媲美甚至超过鸭血豆腐。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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