一种熟牛肉撒撇酱汁及其制作方法
- 专利权人:
- 德宏师范高等专科学校
- 发明人:
- 夏雪芬,董施彬,张晓梅,田素梅,田先娇,王志远,马艳粉
- 申请号：
- CN201710480782.7
- 公开号：
- CN107080212A
- 申请日:
- 2017.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品烹饪技术领域，具体公开了一种以熟牛肉为原料，且能实现生牛肉撒撇风味的熟牛肉撒撇酱汁及其制作方法。本发明提供的熟牛肉撒撇酱汁不改变牛苦肠水的传统配方，在国标规定的范围内通过在熟牛肉肉糜中加入具有增稠、保湿、润滑、增色作用的相关食品添加剂，通过特定的制作方法处理使得制作出来的熟牛肉撒撇酱汁具有生牛肉风味；同时避免了直接使用生牛肉制作牛肉撒撇时可能存在寄生虫、细菌、病毒等食用安全隐患，在保持固有风味的基础上有效确保了广大牛肉撒撇爱好者的饮食健康，很好的适应了饮食市场的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
