透明空心面及其制备方法
- 专利权人:
- 成都锦汇科技有限公司
- 发明人:
- 张一帆
- 申请号：
- CN201611016188.4
- 公开号：
- CN106578912A
- 申请日:
- 2016.11.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种透明空心面，所述的空心面条原料包括按重量份计的澄粉40～55份，改性醋酸酯淀粉20～25份，红薯淀粉5～8份，酵母0.1～0.5份，纤维素粉0.1～0.5份，食盐0.5～2份，所述的改性醋酸酯淀粉的取代度为0.04～0.07；所述红薯淀粉的细度为60～80目。本发明空心面条具有透明度高，面条断条率低，不糊汤的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
