一种皮蛋的制作方法

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专利权人:

沭阳县苏合农产品销售专业合作联社

发明人:

王春波,章亚祥,王小敏

申请号：

CN201310093733.X

公开号：

CN104055147A

申请日:

2013.03.22

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

本发明涉及一种皮蛋的制作方法，具体的说，是针对腌制得到的皮蛋，特别是采用锌法腌制得到的皮蛋由于含有较多的碱而导致的口感辛辣的问题，采用了可食用酸浸泡的方法，去除了过量的碱，改善了皮蛋的口感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/