一种利用牡蛎壳加工干辣椒的方法
- 专利权人:
- 刘玉琴
- 发明人:
- 刘玉琴
- 申请号：
- CN201910714246.8
- 公开号：
- CN110326755A
- 申请日:
- 2019.03.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种利用牡蛎壳加工干辣椒的方法。本发明包括以下步骤:原料准备、原料清洗、蒸制、第一次共同发酵、辣椒烘干、第二次共同发酵、牡蛎壳粉磨、辣椒炒制和混合等。本发明在原料中增加牡蛎壳粉作为生产干辣椒的调味剂,代替传统辣椒加工中的味精,减少成品干辣椒中谷氨酸钠的含量,提高辣椒的鲜度。牡蛎壳中含有丰富的钙质,而且还含有人体必需的铜、镁、钾、钼、磷、锰、铁和锌等微量元素,作为原料加入干辣椒中可以有效增加成品干辣椒中含有的营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
