一种豆干
- 专利权人:
- 安徽省成德食品有限公司
- 发明人:
- 陶成德
- 申请号：
- CN201410037977.0
- 公开号：
- CN104222307A
- 申请日:
- 2014.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆干，由以下重量份的原料组成：水49%～53%、大豆45%～48%、味精0.5%～1%、食盐1%～2%、凝固剂0.3%～0.8%、消泡剂0.1%～0.2%、香料0.25%～0.6%。先用碳酸氢钠和半胱氨酸混合溶液对大豆进行浸泡处理，在进行蒸煮步骤，能降低其中的腥味成分，也能得到低分子量的大豆肽，使最后制成的豆干片具有口感极佳的特点，具有一定的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
