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一种猕猴桃-青钱柳复合发酵果酒的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 田方,蔡路昀,刘静,孙志栋
- 申请号：
- CN202210073206.1
- 公开号：
- CN115558571A
- 申请日:
- 2022.01.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及果酒制备领域，为解决现有技术下青钱柳保健饮品活性成分留存少，食用有涩味且受众少的问题，公开了一种猕猴桃‑青钱柳复合发酵果酒的制备方法，包括以下步骤：1）原材料的预处理；2）成分调整；3）酶解；4）调整初始pH值和糖度、灭菌灭酶；5）前发酵；6）后发酵；7）澄清过滤、灭菌装罐。本发明制得的猕猴桃‑青钱柳复合发酵果酒保留了猕猴挑及青钱柳叶中具有抑制炎症、调节脂肪代谢、降血脂、降血压等生理功能的活性物质，因此该果酒有一定的保肝护肝，降血压血脂作用，且该果酒口感好有果香，适宜人群广泛，酿造时间短，有较大的市场开发前景，同时果酒原料可选用附加值较低的猕猴桃次果，进而增加果农的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
