冷凍耐性を有する酸性蛋白質食品
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20130549249
- 公开号：
- JPWO2013089056(A1)
- 申请日:
- 2012.12.10
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】冷凍解凍後において、離水や「ス」が生じず、食感がざらつくことなく、冷凍前の滑らかさを維持できる、冷凍耐性を有する酸性蛋白質食品を提供することを課題とした。【解決手段】３糖以上のオリゴ糖またはトレハロース、ガラクツロン酸含有多糖類及び澱粉の群から選ばれる２種以上、及びゲル化剤を含有することにより、冷凍耐性を有する酸性蛋白質食品が調製できる。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
