一种酸性蛋白酶在食品和/或饲料领域中的应用
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 罗晓春,邓俊劲,李志伟,黄伟谦
- 申请号：
- CN201710088937.2
- 公开号：
- CN106901320A
- 申请日:
- 2017.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 苏运贞
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸性蛋白酶在食品和/或饲料领域中的应用。本发明的发明人在首次成功表达纯化了哈茨木霉的酸性蛋白酶P6281的基础上，首次将其应用于食品和/或饲料领域中。解决了现有技术中的起凝乳作用的蛋白酶会给后续乳酪熟化带来不利影响的技术问题；该蛋白酶对谷朊粉或大豆蛋白的高效水解，效果均优于目前同类性能最好的蛋白酶。同时，蛋白酶P6281作为酸性蛋白酶，更适合在酸性胃液中发挥作用，因此本发明的酸性蛋白酶在食品和/或饲料领域中具有很好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
