酸性蛋白质食品或饮料及其原料
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 石本京子,斋藤努,桐山俊夫,岩冈荣治
- 申请号：
- CN200480037983.0
- 公开号：
- CN1893840B
- 申请日:
- 2004.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 吕彩霞`刘玥
- 摘要：
- 通过本发明解决的问题是提供了具有良好风味且具有减轻涩味的含有酸性蛋白质的食品或饮料，其特征在于酸性条件下的溶解蛋白，因此拓宽了含有蛋白质的食品或饮料的风味多样性。通过将水溶性多糖、水溶性碱式盐、有机酸的碱金属盐、碱性单糖和碱性寡糖等加入含有酸性条件下溶解蛋白的食品或饮料中可以解决上述问题，因此减轻了酸性条件下溶解蛋白引起的涩味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
