OTA CHIAKI,太田 千晶,IZUMI HIDEAKI,泉 秀明,TOSAKA TOMOMI,登坂 友美,KANEKO SHO,金子 翔
申请号：
JP2018110304
公开号：
JP2019208473A
申请日:
2018.06.08
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide powder oil and fat that have functionality by indigestible carbohydrate, can prevent exudation of oil and fat, and also have excellent flowability, and food and drink including the same.SOLUTION: The powder oil and fat contain oil and fat, indigestible carbohydrate, and modified starch, with the content of the oil and fat being 20 mass% or more, and a mass ratio of the modified starch to the oil and fat (modified starch/oil and fat) being higher than 0.1.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】難消化性糖質による機能性を有し、かつ油脂の染み出しを抑制することができ、流動性にも優れた粉末油脂とそれを用いた飲食品を提供する。【解決手段】本発明の粉末油脂は、油脂、難消化性糖質、および加工澱粉を含有し、油脂の含有量が２０質量％以上であり、油脂に対する加工澱粉の質量比（加工澱粉／油脂）が０．１より大きいことを特徴としている。【選択図】なし
