一种高脆度曲奇饼干的挤注制作方法
- 专利权人:
- 福建达利食品科技有限公司
- 发明人:
- 陈宝国,庄惠展,郑春椋
- 申请号：
- CN201710536061.3
- 公开号：
- CN107156215A
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈雪莹
- 摘要：
- 本发明公开一种高脆度曲奇饼干的挤注制作方法，由面粉、起酥油、棕榈油、专用糖浆、白砂糖、全脂奶粉、鸡蛋、食盐、碳酸氢铵、水混合搅匀后形成的浆料较柔软，具有一定的流动性，投入到料斗后，由挤压成型机挤注至符合成型所适合的厚度和形状的曲奇饼坯，曲奇饼坯的厚度由齿轮泵定量得到，曲奇饼坯的形状因成型喷嘴的形状和旋转方向不同而不同，最后经过烘烤炉的烘烤定型，便得到具有特有形状、特有风味和口感的曲奇饼干。本发明一种高脆度曲奇饼干的挤注制作方法，采用特制的专用糖浆制得的曲奇饼干，生产工艺简单，操作方便，所得到的曲奇饼干风味独特，口感优良，产品酥脆爽口、不干硬、不掉饼渣。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
