OH, BOUNG JUN,오병준,YOON, YOUNG SEUNG,윤영승,KIM, HYUNG GYUN,김형균,LEE, HAE IN,이해인,KIM, BO SUP,김보섭,MOON, SHIN HYE,문신혜,LEE, JUNG HEE,이정희,YOON, SUNG IL,윤성일,CHAE, JI HUN,채지훈,OH, BOUNG JUNKR,YOON, YOUNG SEUNGKR,KIM, HYUNG GYUNKR,LEE, HAE INKR,KIM, BO SUPKR,MOON, SHIN HYEKR,LEE, JUNG HEEKR,YOON, SUNG ILKR,CHAE, JI HUNKR
申请号：
KR1020160126141
公开号：
KR1017366910000B1
申请日:
2016.09.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention provides a dried corbina manufacturing method which comprises: a barley preprocessing step (a) of washing, freezing and drying barley and then grinding the barley into powder； a step (b) of manufacturing a barley extract with a mixed solvent made by mixing the barley powder of the step (a) with water and an organic solvent； a corbina preprocessing step (c) of unfreezing a frozen corbina at room temperature and then washing the corbina to remove foreign substances and then sorting the corbina by size； a barley extract salting step (d) of leaving the corbina of the step (c) soaked in a mixture, which is made by adding the barley extract of the step (b) to salt water, at 18C for three hours； a washing and draining step (e) of washing and draining the salted corbina of the step (d)； a step (f) of drying the corbina of the step (e) with hot air； a step (g) of drying the corbina of the step (f) at a low temperature and in a vacuum state； a refrigeration and maturing step (h) of refrigerating and maturing the corbina of the step (g)； and a packing and shipment step (i) of packing and shipping the completely matured corbina of the step (h). As such, the present invention is capable of improving the taste and smell of a dried corbina, including a large amount of antioxidative ingredients, and manufacturing the dried corbina in a sanitary condition.본 발명은 보리를 세척 및 동결 건조시킨 후 분쇄하여 분말화하는 보리 전처리 단계(가)； 상기 (가)단계의 보리분말을 물과 유기용매을 혼합한 혼합용매로 보리 추출물을 제조하는 단계(나)； 어획되어 냉동보관 된 조기를 상온에서 해동시킨 후, 청수에 세척하여 이물질을 제거하고 크기별로 선별하는 조기 전처리단계(다)； 염수에 상기 (나)단계의 제조된 보리추출물을 첨가한 혼합물에 상기 (다)단계의 조기를 18℃의 온도에서 3시간동안 침지하는 보리추출물 염장단계(라)； 상기 (라)단계의 염장이 완료된 조기를 건져내어 세척하고 물기를 제거하는 수세 및 탈수단계(마)； 상기 (마) 단계의 조기를 열풍 건조하는 단계(바)； 상기 (바)단계의 조기를 저온 진공 건조하는 단계(사)； 상기 (사)단계의 조기를 냉장 보관하여 숙성시키는 냉장숙성단계(아)； 상기 (아)단계의 숙성이 완료된 조기를 포장하고 출하시키는 포장 및 제품출하단계(자)로 이루어진 굴비 제조방법을 제공함으로써 본 발명의 방법으로 제조된 굴비는 크게 맛과 향의 향상, 다량의 항산화성분 포함, 위생적인 굴비를 제조할 수 있는 방법의 제공 등의 효과를 가질 수 있다.
