湿熱処理を施した米粉を使用した麺とその製造方法

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专利权人:

NIPPON FLOUR MILLS CO LTD

发明人:

SHINKAI YOSUKE,新海 陽介

申请号：

JP2012039144

公开号：

JP2013172674A

申请日:

2012.02.24

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing noodles hardly falling apart while boiling when boiling the noodles containing rice flour and excellent in texture.SOLUTION: Rice flour subjected to wet-heat treatment for 5-30 minutes at a product temperature in the range of 120-150°C is used.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】米粉を含有する麺について茹で時に煮崩れが少なく、優れた食感を有する麺の製造方法を提供する。【解決手段】品温120~150℃の範囲で5~30分間湿熱処理した米粉を使用する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/