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一种卤肉罐头的制备工艺
- 专利权人:
- 贵阳学院
- 发明人:
- 王金华,刘晓燕,何劲,安传相,马立志
- 申请号：
- CN201810176291.8
- 公开号：
- CN108338334A
- 申请日:
- 2018.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明创造提供一种卤肉罐头的制备工艺,先选取卫生检验合格的畜肉,剔除结缔组织,将大肉切块成型;所述清洗将成型后的肉块用清水浸泡4‑6个小时,去除血水;然后将清洗好的大肉块放置锅中,加水,烧开15‑20分钟,上下搅拌,使之均匀,然后将焯好的大肉块捞出放入盆中洗净;之后卤料将卤料与水混合放入罐中,进行密封、加热、煎熬;将冼好的大肉块放入到容器中,加水,加浓缩后的卤料,大火烧开5‑8分钟,大火转小火熬制1小时炖熟,真空罐装。本发明可以有效的延长卤肉的货架期,减少其干耗和流通中的各种损耗,使消费者获得高鲜度洁净的食品;同时方便实用、节约时间、营养丰富、卫生健康、风味独佳、食用安全、便于携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
