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一种采用酵母发酵法酿制葡萄酒的技术工艺
- 专利权人:
- 黑龙江德旺科技有限公司
- 发明人:
- 张淑清
- 申请号：
- CN201510538738.8
- 公开号：
- CN106479835A
- 申请日:
- 2015.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用酵母发酵法酿制葡萄酒的技术工艺，所述的技术工艺是：(1)取经分选后的葡萄，破碎除梗，制成果汁或果浆进行发酵，加入二氧化硫80～180mg/L，加入蔗糖或葡萄糖调糖至200～300g/L，接种酵母50～200mg/L进行发酵，酿制成发酵葡萄酒，其中发酵温度控制在10℃～40℃，加糖时比重控制在1000g/L～1100g/L；发酵结束时比重最好控制在950g/L～1050g/L，残糖最好控制在＜4g/L；(2)取经分选后的鲜山楂，破碎去梗，制成果汁或果浆进行发酵，加入二氧化硫50～300mg/L，加入蔗糖或葡萄糖调糖至200～400g/L，接种酵母50～250mg/L进行发酵，酿制成发酵山楂酒；(3)将发酵山楂酒和发酵葡萄酒按上述体积配比勾兑，在0℃～30℃的条件下，放置一段时间，调成不同类型糖度的发酵葡萄酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
