Provided at low cost are: an instant processed meat product having extremely excellent reconstitution properties in hot water； and a method for producing the instant processed meat product having excellent production efficiency. Disclosed are: a fried and dried instant processed meat product containing pregelatinized starch； and a method for producing the fried and dried instant processed meat product. The method includes: preparing a material for the instant processed meat product, pregelatinized starch, and water； kneading the material for the instant processed meat product, the pregelatinized starch, and the water to obtain a kneaded product； shaping the kneaded product； and frying and drying the shaped kneaded product to obtain a fried and dried product.L'invention concerne un produit de viande transformée instantané ayant d'excellentes propriétés de reconstitution dans l'eau chaude ； et un procédé de production du produit de viande transformée instantané ayant une excellente efficacité de production, tous deux à faible coût. La présente invention concerne : un produit de viande transformée instantané frit et séché contenant de l'amidon prégélatinisé ； et un procédé de production du produit de viande transformée instantané frit et séché. Le procédé comprend : la préparation d'un matériau pour le produit de viande transformée instantané, d'amidon prégélatinisé et d'eau ； le malaxage du matériau pour le produit de viande transformée instantané, de l'amidon prégélatinisé et de l'eau pour obtenir un produit malaxé ； le façonnage du produit malaxé ； et la friture et le séchage du produit malaxé façonné pour obtenir un produit frit et séché.低コストで湯戻り性に極めて優れる即席食肉加工品、及び生産効率に優れた即席食肉加工品の製造方法を提供する。α化澱粉を含む、フライ乾燥即席食肉加工品、並びに即席食肉加工品原料、α化澱粉及び水を用意すること、即席食肉加工品原料、α化澱粉及び水を混練して混練物を得ること、該混練物を成形すること、及び成形した該混練物をフライ乾燥して、フライ乾燥物を得ること、を含む、フライ乾燥即席食肉加工品の製造方法を開示する。
