Nikolaeva Olga Sergeevna,Николаева Ольга Сергеевна
申请号：
RU2016102000/10
公开号：
RU0002604486C1
申请日:
2016.01.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method involves milk standardisation, pasteurisation, homogenisation and cooling obtained mixture to fermentation temperature, fermentation with starter containing Streptococcus thermophiles, Lactobacillus fermentum and Bifidobacterium longum in ratio of 1.5:2:1.5, souring, during which biologically active additives "Milkang" and "Galaktamin" are added in ratio of 0.5:1 in an amount of 1.5-3.0 %, stirring, cooling, packaging and ageing.EFFECT: invention enables to obtain a product with more viscous structure, enhances preventive, dietary and synergetic properties of product, and enhances biological value of product, reduce ripening time and prolongs storage life of product.1 cl, 1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение полученной смеси до температуры заквашивания, заквашивание закваской, содержащей Streptococcus thermophiles, Lactobacillus fermentum и Bifidobacterium longum в соотношении 1,5:2:1,5, сквашивание, в процессе которого вводят биологически активные добавки «Милканг» и «Галактамин» в соотношении 0,5:1 в количестве 1,5-3,0%, перемешивание, охлаждение, расфасовку и созревание. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры, повысить профилактические, диетические и синергетические свойства продукта, а также повысить биологическую ценность продукта, сократить время сквашивания и удлинить срок хранения продукта. 1 табл., 2 пр.
