Nikolaeva Olga Sergeevna,Николаева Ольга Сергеевна
申请号：
RU2016101999/10
公开号：
RU0002603071C1
申请日:
2016.01.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method comprises standardisation of milk, pasteurisation, homogenisation and cooling to fermentation temperature, fermenting starter, comprising Enterococcus faecium Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium longum, souring, during which a stabiliser is added, stirring, during which is added an extract of prairie weed and birch juice, cooling and packaging.EFFECT: invention enables to obtain a product with a more viscous structure, improves assimilability, preventive, probiotic and synergetic properties thereof, and also improves organoleptic properties and prolongs storage life of finished product.1 cl, 1 tbl, 2 exСпособ предусматривает нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание закваской, содержащей Enterococcus faecium Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum, сквашивание, в процессе которого вводят стабилизатор, перемешивание, во время которого вводят экстракт курильского чая и березовый сок, охлаждение, расфасовку. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры, повысить его усвояемость, профилактические, пробиотические и синергетические свойства, а также улучшить органолептические показатели и удлинить срок хранения готового продукта. 1 табл., 2 пр.
