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자반형 마른김을 이용한 김스낵 및 이의 제조방법
专利权人:
REPUBLIC OF KOREA(NATIONAL FISHERIES RESEARCH AND DEVELOPMENT INSTITUTE)
发明人:
PARK, EUN JEONG,박은정,BAEK, JAE MIN,백재민,HWANG, MI SOOK,황미숙,YOO, HYUN IL,유현일,CHO, SEUNG MOK,조승목,LEE, SANG HOON,이상훈,NOH, BO YOUNG,노보영,YOON, MIN SEOK,윤민석,YANG, HYE JIN,양혜진,KIM, JI YOUNG,김지영
申请号:
KR1020150109393
公开号:
KR1020170016077A
申请日:
2015.08.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要:
The present invention relates to a laver snack using a salted dry laver and to a preparation method thereof. The present invention comprises the following steps: (A) heating and roasting the salted dry laver (B) manufacturing a first dough whose viscosity is 300-350 Pas (C) combining the salted dry laver which was roasted and the first dough, and firstly deep-frying the same (D) drying the salted dry laver which completed the first deep-frying and (E) combining the salted dry laver which was dried and a second dough whose viscosity is 400-500 Pas, and secondly deep-frying the same. The snack with a novel shape was manufactured by using the laver which is loosened and has a difficulty of being manufactured as the snack, and has a superior unique taste and a crunchy texture of the laver.본 발명은 자반형 마른김을 이용한 김스낵 및 이의 제조방법에 관한 것으로 (A) 자반형 마른김을 가열하면서 볶는단계 (B) 점도가 300 내지 350 Pa·s인 1차 반죽물을 제조하는 단계 (C) 상기 볶은 자반형 마른김과 상기 1차 반죽물을 혼합하여 1차 유탕시키는 단계 (D) 상기 1차 유탕된 자반형 마른김을 건조하는 단계 및 (E) 상기 건조된 자반형 마른김과 점도가 400 내지 500 Pa·s인 2차 반죽물을 혼합하여 2차 유탕시키는 단계를 포함함으로써, 풀어져 스낵화하기 어려운 김을 이용하여 스낵을 만들었으며 김 고유의 맛과 바삭한 식감이 뛰어난 새로운 형태의 스낵이다.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

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