芒果浓缩汁的加工方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁
- 申请号：
- CN200710051596.8
- 公开号：
- CN101015376A
- 申请日:
- 2007.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 翁建华
- 摘要：
- 本发明涉及一种芒果浓缩汁的加工方法，其特征在于：首先选择合适的芒果加工品种，其次在破碎过程中加入柠檬酸调酸，然后快速灭酶冷却，并对芒果浆进行酶解液化，在酶解后通过离心取汁、真空浓缩、调配、杀菌、灌装，加工出芒果浓缩汁。通过本方法可加工浓度为45～60°Brix的芒果浓缩汁，该产品还原为原汁后混浊稳定，色泽和风味良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
