含有γ—氨基丁酸的茶叶的制造方法
- 专利权人:
- 周炳志;李宜蓉
- 发明人:
- 周炳志,李宜蓉
- 申请号：
- CN201610380266.2
- 公开号：
- CN107439731A
- 申请日:
- 2016.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张雅军
- 摘要：
- 一种含有γ—氨基丁酸的茶叶的制造方法，包含准备茶菁、交替发酵及分段烘焙等制程，在交替发酵制程中采用至少五个发酵步骤，每个发酵步骤都具有一个厌氧发酵及一个有氧发酵，通过厌氧发酵及有氧发酵的交替进行，以及发酵温度、发酵时间等等加工条件的控制，除了可以让制造的茶叶具有微微的果酸味，以改善单纯以厌氧发酵所产生的闷酸臭味之外，也可以提高茶叶中γ—氨基丁酸的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
