Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe uchrezhdenie nauki Institut elektrofiziki Uralskogo otdeleniya Rossijskoj akademii nauk (IEF UrO RAN)
发明人:
Sokovnin Sergej Yurevich,Соковнин Сергей Юрьевич,Donnik Irina Mikhajlovna,Донник Ирина Михайловна,Shkuratova Irina Alekseevna,Шкуратова Ирина Алексеевна,Krivonogova Anna Sergeevna,Кривоногова Анна Сер
申请号：
RU2017100768
公开号：
RU0002654622C1
申请日:
2017.01.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to methods of disinfection of food products. Method of surface disinfection of egg by irradiation with beam of accelerated electrons provides irradiation of egg in airproof plastic wrap by selecting electron energy. In this case, such a distribution profile of absorbed dose inside egg is selected, that when irradiated, destroy all kinds of microorganisms both on surface of shell absorbed by a dose up to 25 kGy, and in its pores and air chamber absorbed by dose up to 5 kGy, up to sub inner shell membranes in total at depth of 0.47 mm. Irradiation of the albumen itself by accelerated electrons is not performed.EFFECT: invention allows to obtain safe food product without its microbiological contamination.1 cl, 3 dwg, 2 tblИзобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к способам дезинфекции пищевых продуктов. Способ поверхностной дезинфекции яйца путем облучения пучком ускоренных электронов предусматривает облучение яйца в герметичной пластиковой упаковке за счет подбора энергии электронов. При этом выбирается такой профиль распределения поглощенной дозы внутри яйца, чтобы при облучении уничтожать все виды микроорганизмов как на поверхности скорлупы поглощенной дозой до 25 кГр, так и в ее порах и воздушной камере поглощенной дозой до 5 кГр, вплоть до подскорлупных оболочек суммарно на глубине до 0,47 мм. Облучения самого белка яйца ускоренными электронами не производится. Изобретение позволяет получить безопасный продукт питания без его микробиологического загрязнения. 1 з.п. ф-лы, 3 ил., 2 табл.
