一种超高压加工健康风味腌菜的方法
- 专利权人:
- 杨志强
- 发明人:
- 杨志强,何颖娜
- 申请号：
- CN201510832397.5
- 公开号：
- CN105455072A
- 申请日:
- 2015.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种使用超高压技术腌制低盐健康风味腌菜的方法，通过腌制前和腌制后的两次超高压处理，降低了食盐的使用量，制备得到了低盐健康的腌菜，还降低了腌菜中亚硝酸盐的含量，保留了蔬菜的颜色，减少了蔬菜中维生素C的破坏，提高了腌菜中维生素C的含量，在不添加任何防腐剂的情况下，实现了长时间的保存，还通过添加丁香和甘草提供一种既有香甜风味又具有清热解毒效果的腌菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
