一种芽形红茶的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 袁海波,江用文,尹军峰,邓余良,许勇泉,陈根生,汪芳,陈建新
- 申请号：
- CN201310289981.1
- 公开号：
- CN103404626A
- 申请日:
- 2013.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张法高`赵杭丽
- 摘要：
- 本发明提供一种芽形红茶的加工方法，通过将鲜叶进行晒青处理，至一定含水率后放入低温条件下进行冷冻，冰冻24h后热风解冻，随后经轻揉捻，常规工艺发酵后，利用理条机进行两次做形，再低温长时烘焙，常温放置3天后低温提香。本发明的主要特点在于先通过晒青作业进行炼青，为成品茶的高香奠定基础，再利用快速冰冻实现细胞内部破碎，并结合轻揉为发酵提供物质准备，最后利用理条作业做形，低温烘焙作业获得好的香气和滋味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
