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一种白姜的腌制方法
- 专利权人:
- 石台县昌龙食品加工有限公司
- 发明人:
- 王桃花
- 申请号：
- CN201310300628.9
- 公开号：
- CN103416702A
- 申请日:
- 2013.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种白姜的腌制方法，涉及腌制品技术领域，在每年的9-10份选择新鲜、无病虫害的铜陵地区产白姜作为主料，通过分拣、去皮，然后进行漂洗；漂洗后的白姜放入山泉水中浸泡6-7小时，使得去皮后的白姜表面变白；浸泡后的白姜切成片状或条状进行腌制，白姜与盐按100:6的比例加入，腌制时采用放一层姜撒一层盐的方式将白姜腌制到缸中或盆中，放好后用盖盖好，腌制7-8小时，在中间翻动一次；腌制好的白姜捞出漂洗1-2小时，去除部分盐分；漂洗好的白姜在太阳下进行晾晒，老姜晾晒半天，嫩姜晾晒一天，晒去部分水分；晾晒好的白姜放入调料液中浸泡5-7天即可食用。本发明腌制的白姜具有糖醋味，入口香脆，不含有化学添加剂，常温下能够保存12个月，制备方法简单，便于操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
