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一种高水分牡蛎即食食品的加工方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 发明人:
- 杨贤庆,陈胜军,李来好,吴燕燕,刁石强,郝淑贤,岑剑伟,戚勃,马海霞,石红,周婉君
- 申请号：
- CN200810219126.2
- 公开号：
- CN101401657A
- 申请日:
- 2008.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 宣国华
- 摘要：
- 本发明公开了一种高水分牡蛎即食食品的加工方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：选择新鲜牡蛎肉为原料，清洗干净后沥水；(2)热烫和脱水：将步骤(1)处理后的牡蛎肉浸入煮沸的盐水中热烫和脱水；(3)调味：将步骤(2)处理后的牡蛎肉捞起放入调味液中进行入味调味后再浸渍调味并搅拌；(4)烘烤：将步骤(3)处理后的牡蛎肉进行烘烤处理后冷却；(5)杀菌：将步骤(4)处理后的牡蛎肉装入袋中进行抽真空包装后在热水中杀菌。本发明加工方法生产的产品水分含量高，保持了牡蛎鲜品原有的色泽和外观，降低了生产成本且提高了牡蛎的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
