一种利用葛根混合乳酸菌发酵制备功能饮料的方法

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专利权人:

江苏大学

发明人:

王振斌,刘加友,陈兵兵,刘凤叶,王玺

申请号：

CN201510036129.2

公开号：

CN104621662A

申请日:

2015.01.26

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明公开了一种利用葛根混合乳酸菌发酵制备功能饮料的方法，由以下步骤组成：1）葛根汁的制备：将新鲜葛根清洗，切片，烘干，粉碎，蒸煮，灭菌后得到葛根发酵准备液；2）乳酸菌发酵：在葛根发酵准备液中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌发酵；3）过滤；4）调配；5）均质,杀菌，得到一种葛根混合乳酸菌发酵功能饮料。本发明制备的产品酸甜可口，风味独特，同时异黄酮的含量高。本产品具有解酒、抗衰老、降低心肌耗氧量和防治血管硬化等生理功能。该制备方法操作简单可行，对于提升葛根精深加工水平，延长产业链，增加葛根产业的经济效益和社会效益具有重要意义。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/