一种速冻榨菜的加工工艺
- 专利权人:
- 阜阳香香宇食品有限公司
- 发明人:
- 韩玉田
- 申请号：
- CN201711322326.6
- 公开号：
- CN107801956A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴明华
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻榨菜的加工工艺，包括榨菜块选取、杀菌、速冻工序；具体方法包括盐水浸泡护色和气泡清洗，将气泡清洗过的榨菜放入盐水中护色；气泡清洗：流水气泡清洗、清水喷淋，直到能将榨菜块表面杂质，且捞清洗槽内漂浮的异物和杂质。本发明的一种速冻榨菜的加工工艺，速冻榨菜完全以低温方式来保持鲜榨菜原料的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物，速冻运输中不会丢失生榨菜中的营养，既保留了榨菜的原汁原味，又方便产品存储及运输。加工过程中消除了杂菌感染的条件，得到的产品既符合绿色食品卫生要求，又解决了榨菜在不变质要求下的储藏、运输和销售的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
