PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a material capable of imparting fresh and green aroma by adding a minute amount to a sterilized container-packed green tea drink.SOLUTION: A production method of a green tea extract comprises collecting steam containing raw tea leaf aroma ingredients generated from tea leaves in a process of steaming raw tea leaves in a green tea manufacturing process, cooling the steam to obtain an extract containing raw tea leaf aroma ingredients, preparing a steam-extraction extract by seam-distilling green tea obtained in an ordinary tea manufacturing process, obtaining a water-extraction extract by extracting the residue of the steam-distilled tea leaves with water and mixing the extract containing raw tea leaf aroma ingredients, the steam-extraction extract and the water-extraction extract together.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】殺菌済容器詰緑茶飲料に微量添加することにより、フレッシュでグリーンな香気を付与することができる素材を提供すること。【解決手段】緑茶の製茶工程における、生茶葉の蒸熱処理工程で茶葉から発生する生茶葉香気成分を含む水蒸気を集めて集められた水蒸気を冷却して生茶葉香気成分含有エキスを得、その後に通常の工程で製茶して得られる緑茶を水蒸気蒸留して水蒸気抽出エキスを得、水蒸気蒸留された茶葉残渣を水により抽出して水抽出エキスを得、生茶葉香気成分含有エキス、水蒸気抽出エキスおよび水抽出エキスを混合する緑茶エキスの製造方法。【選択図】なし
