The present invention provides a method for producing an enzyme-treated tea extract, characterized in that the tea extract, tea slurry and / or tea leaves are acted on at least one selected from the group consisting of enzymes and / or enzymes that produce green fragrance compounds, and also teas. The present invention relates to a method for producing an enzyme-treated tea natural aroma and an enzyme-treated tea natural aroma concentrate extract characterized by recovering aroma.Tea extract, tea slurry, green fragrance compound generating enzyme, enzyme treated tea natural aroma, aroma concentrate extract.본 발명은 차류 추출액, 차류 슬러리 및/또는 차잎에, 그린형 향기 화합물을 생성하는 효소 및/또는 효소군으로부터 선택된 1종 이상을 작용시킴을 특징으로 하는 효소 처리 차류 추출액의 제조방법, 및 또한 차류 아로마를 회수함을 특징으로 하는 효소 처리 차류 내츄럴 아로마 및 효소 처리 차류 내츄럴 아로마 농축 추출액의 제조방법에 관한 것이다.
