The present invention relates to a method for cooking meat of poultry whereby at least one muscle portion of poultry meat, cleaned and prepared to be cooked, is poked with a knife and then one or more selected from garlic, ginkgo fruit, chestnut, jujube are inserted into the poked muscle portion.본 발명은 가금류고기의 조리방법에 관한 것으로, 세척하여 조리 준비된 가금류의 근육 부위의 적어도 1곳 이상에 칼집을 내고, 상기 칼집부위에 마늘, 은행, 밤, 대추 중에서 선택되는 1종 이상의 재료를 삽입하여 조리함을 특징으로 하는 가금류의 조리방법을 제공함에 그 목적이 있다.
