一种芒果冷冻干燥方法
- 专利权人:
- 广西大学;广西恩度高科技股份有限公司
- 发明人:
- 李全阳,刘圣本,黄忠闯
- 申请号：
- CN201010282097.1
- 公开号：
- CN101961047B
- 申请日:
- 2010.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄永校
- 摘要：
- 一种芒果冷冻干燥方法，将预处理过的芒果果丁按下列步骤和控制条件进行：用水温为95℃的热水漂烫60-180秒；用300ppm的次氯酸钠杀菌液杀菌10分钟；用0.015％抗坏血酸和0.01％苹果酸复合液，将经漂烫杀菌后的芒果果丁放入所述复合液中浸泡护色，时间为10-15分钟，然后进行冷冻干燥，控制条件为：升华干燥阶段真空度40-60Pa，加热板温度为35-45℃；解析干燥阶段真空度40-60Pa，加热板温度为45-55℃。该技术解决了芒果在加工过程中的色变、风味丧失、营养严重损失的问题和微生物超标问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
