一种普洱茶熟茶发酵工艺
- 专利权人:
- 吕宣翰
- 发明人:
- 吕宣翰
- 申请号：
- CN201710198089.0
- 公开号：
- CN106954698A
- 申请日:
- 2017.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉保芳
- 摘要：
- 本发明涉及一种普洱茶熟茶发酵工艺，选取含水分在12％以内的云南大叶种晒青毛茶；将云南大叶种晒青毛茶匀堆拼配成小堆，每小堆的重量为50‑100公斤；将匀堆拼配成小堆的云南大叶种晒青毛茶经过100℃‑110℃蒸汽杀菌，蒸汽杀菌时间为60‑90s；对经过蒸汽杀菌的云南大叶种晒青毛茶进行湿水，再置于密闭空间中进行温室效应共60‑68天,定期进行手工解块并翻堆；之后将经过小堆发酵的云南大叶种晒青毛茶起堆，并通过静电去杂质后装入布袋；本发明能够保持普洱茶的完整性，保持原味、原汤、原香，能够使发酵均匀、成熟，干净，无堆味，无杂味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
