一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法
- 专利权人:
- 南京周子未来食品科技有限公司
- 发明人:
- 丁世杰,郑燕燕,周光宏,唐长波
- 申请号：
- CN202210105534.5
- 公开号：
- CN114410578A
- 申请日:
- 2022.01.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法。利用组织化处理后的植物蛋白支架进行接种肌源性细胞，让细胞在植物蛋白支架上进行黏附生长，换分化培养进行诱导分化使细胞产生更多的肌肉相关蛋白，制备了一款既含有植物蛋白又含有动物蛋白的肉质较好的培养肉产品。因此，这款植物基蛋白培养肉有较好的肉质可以改善原有的产品的不足，另一方面利用植物蛋白支架可以降低培养肉制作的成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
