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一种具有保健功效的速溶槟榔芋粉及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郭泽镔,王健一,贾祥泽,林端权,卢旭,郑宝东
- 申请号：
- CN201610097282.0
- 公开号：
- CN105725126B
- 申请日:
- 2016.23.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体公开了一种具有保健功效的速溶槟榔芋粉及其制备方法,是以新鲜的槟榔芋为原料,经清洗、去皮、切片、护色、磨浆、冷冻粉碎制得新鲜芋浆;然后经有限酶解‑滚筒干燥、交联吸附、络合、真空干燥、粉碎制得槟榔芋粉,与其他原料混合,经调配、挤压造粒、过筛、包装,制得具有保健功效的速溶槟榔芋粉。本发明将包埋交联、络合、酶法脱支处理与滚筒干燥结合应用于槟榔芋粉生产过程中,能有效改善槟榔芋粉的冲调性,增加了芋粉的流动性和溶解性,并提高产品中抗性淀粉含量,对调节肠道微生态平衡,改善胃肠功能也有一定功效。另一方面,通过挤压造粒生产的粉粒体颗粒均匀、疏松多孔,可在短时间内溶胀糊化,具有良好的速溶性和湿透性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
