PURPOSE: A manufacturing method of fried ginseng chicken soup is provided to respectively serve in a separate container with ginseng chicken broth soup after picking up the chicken and frying it.CONSTITUTION: Ginseng chicken broth is manufactured after stuffing contents including ginseng and glutinous rice into the stomach of fresh chicken. A chicken is picked up from ginseng chicken broth. The surface of chicken is covered with dough. A fried chicken is completed by frying chicken coated with dough. Frying powder is manufactured in a mixing ratio of 10 to 30 parts by weight of glutinous rice flour, 5 to 15 parts by weight of rice flour, 0.5 to 2 parts by weight of salt about 100 parts by weight of flour. The dough is manufactured in a ratio of 50 to 150 parts by weight of onion, 25 to 75 parts by weight of garlic, and 15 to 45 parts by weight of turmeric powder about 200 parts by weight of frying powder. A frying temperature is 170 to 175°C.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S1) Step of preparing ginseng chicken broth (S2) Step of coating dough piece (S3) Step of frying본 발명은 튀긴 삼계탕에 관한 것으로서, 상세하게는 종래의 방법으로 완성된 삼계탕에서 닭만 건져서 기름에서 튀긴 후 삼계탕 국물과 함께 제공되어서 단백한 후라이드 치킨 맛과 삼계탕의 맛을 동시에 즐길 수 있는 튀긴 삼계탕 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의한 튀긴 삼계탕 제조방법은 인삼과 찹쌀을 포함하는 내용물을 뱃속에 넣은 생닭을 육수에 넣고 끓여서 삼계탕을 만드는 삼계탕제조단계상기 삼계탕에서 닭만 건져내고, 상기 닭의 표면에 반죽피를 도포하는 반죽피도포단계상기 반죽피가 도포된 닭을 기름에서 튀겨 튀긴 닭을 완성하는 튀김단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의한 튀긴 삼계탕은 닭의 기름기를 삼계탕 삶는 방식으로 삶아서 지방분을 제거하고, 아울러 튀김껍데기의 느끼한 맛을 감소시켜 단백한 후라이드 치킨 맛과 삼계탕의 맛을 동시에 즐길 수 있다.
