Disclosed are a smoked chicken, and a method of manufacturing the same. The method of manufacturing a smoked chicken comprises the following steps: putting a prepared chicken into an aging container containing a diluted mixture of water and salt to be salted and aged putting the aged chicken into a smoking container to be smoked for 30 minutes mixing and applying flour dough on the surface of the smoked chicken and frying the chicken applied with flour dough for 12-15 minutes at 160-170°C. According to the present invention, a chicken is smoked by charcoal to be rid of fishy smell and is fried with harmful fatty substance being degraded to have softer meat texture and aromatic and clean taste the soft aroma of charcoal can reduce greasiness to improve the taste of a chicken and fat accumulation in the body can be decreased to promote beneficial effects for the general health.COPYRIGHT KIPO 2016훈제 통닭 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명의 훈제 통닭 및 그 제조방법은, 손질이 완료된 닭을 물과 소금이 희석된 숙성통에 넣고 염지하여 숙성하는 단계 상기 숙성이 완료된 닭을 훈제통에 넣고 30분간 훈육하는 단계 상기 훈육이 완료된 닭의 표면에 밀가루 반죽을 버무려 도포하는 단계 및 상기 밀가루 반죽이 도포된 닭을 160℃∼170℃에서 12∼15분 동안 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 닭을 숯불로 훈제하여 비린내를 제거하고 인체에 유해한 지방질을 분해한 상태에서 튀김 조리를 함으로써 육질의 부드러움은 물론 고소하고 담백한 맛을 더욱 살리고, 숯의 부드러운 향에 의하여 느끼함을 감소시켜 닭의 맛을 한층 높여줄 수 있으며, 체내 지방의 축적을 완화시켜 주어 국민건강을 보호하는 데에 기여할 수 있다.
