SOHN, JONG HEE,손종희,CHO, NAM HOON,조남훈,SHIN, JIN YEONG,신진영,KIM, WAN GI,김완기,LEE, SANG JUN,이상준
申请号：
KR1020100077324
公开号：
KR1020120015082A
申请日:
2010.08.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A liquid food composition without unpleasant taste removed is provided to add ionic materials into chitoic acid and chito-oligosaccharide for removing astringent taste. CONSTITUTION: A liquid food composition without unpleasant taste contains 0.1-30wt% of chitoic acid or chito-oligosaccharide, and 25-50wt% of compound mixture. The compound mixture contains sodium lactate, potassium lactate, sodium stannate, potassium sodium tartrate, disodium succinate, sodium malic acid, sodium citrate, potassium citrate, and trisodium citrate.본 발명은 키토산 또는 키토올리고당의 불쾌미를 차폐한 액상 식품 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 키토산 또는 키토올리고당이 녹아있는 수용액상에 음이온 발생물질을 첨가함으로써 키토산 또는 키토올리고당 특유의 떫은 맛, 아린 맛 등과 같은 불쾌한 맛을 차폐하여 섭취 편의성을 높인 액상 식품 조성물에 관한 것이다.
